Pilze

Grifola

Curly Grifola (Meitake) - ein parasitärer, bedingt essbarer Pilz, der auf toten Wäldern und an der Basis von Laubbaumstämmen (Eichen, Ulmen und Ahorn) wächst. Für den Verzehr in Lebensmitteln sind nur junge Fruchtkörper geeignet, da überreife Exemplare eine starre Struktur und einen bitteren Geschmack aufweisen.

Grifola wird am häufigsten für die Zubereitung von ersten Gängen (Suppen, Brühen, Soljanka), Beilagen, Saucen und Toppings für Pasteten verwendet. Darüber hinaus hat der Pilz eine starke therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper, was auf das Vorhandensein natürlicher Krebsmedikamente (Beta-Glucane, Lentinane und Grifolane) in seiner Zusammensetzung zurückzuführen ist. Diese Verbindungen aktivieren die natürlichen Faktoren des Antitumorschutzes, wodurch das Wachstum von Neoplasmen frühzeitig gestoppt werden kann.

Die Fruchtkörper des Pilzes enthalten heilende Substanzen (Triterpene, Flavonoide, Saponine, Aminosäuren, Steroide, Vitamine, Mineralien), die eine immunmodulierende, antioxidative, antivirale und bakterizide Wirkung auf den Körper haben.

Grifola ist ein natürliches Mittel gegen Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Heuschnupfen, Hepatitis, Leberzirrhose und chronisches Müdigkeitssyndrom.

Botanische Beschreibung

Curly Greif ist eine der größten Arten von Polyporen, die an den Seitenbeinen an Bäumen, abgestorbenem Holz und alten Stümpfen befestigt sind. Diese Pflanze zeichnet sich durch eine hohe Wachstumsrate (Vegetationsperiode beträgt 7-10 Tage) und große Fruchtkörper (mittlerer Durchmesser 70 cm, Gewicht 7 kg) aus. Bei unvorsichtiger Ernte kann das Myzel in den nächsten Jahren jedoch keine Früchte tragen.

Meitake ist in freier Wildbahn selten. Um die gefährdete Bevölkerung zu retten, wird sie im Roten Buch aufgeführt.

Die Pflanze ist in Laubwäldern am Fuße alter Eichen, Ahorn, Buche und Ulmen verbreitet (in Fernost, Nordkaukasus, Westsibirien, Russland, Zentralasien). Man erkennt einen Griffin leicht an den zahlreichen formlos-welligen Hüten, die auf mehrfach verzweigten Beinen aufgesetzt sind und sich zu einer gemeinsamen Basis zusammenschließen. Ihre Farbe hängt von der Beleuchtungsstärke ab und kann von hellgrün bis silberrosa reichen. In diesem Fall sind die Unterseite der Kappen und der obere Teil der Beine mit einer flachen sporentragenden Schicht bedeckt.

Interessanterweise ist der Greif eine der wenigen Pflanzen, die Insekten und Würmer nicht „berühren“.

Chemische Zusammensetzung

Curly Mushroom Greif (Meitake) ist ein kalorienarmes Lebensmittel, da sein Nährwert 31 kcal pro 100 g beträgt. Wasser ist in der Zusammensetzung der Fruchtkörper vorherrschend.

Nährwertangaben von Grifola
NameDie Konzentration der Substanz in 100 g Pilz, g
Wasser90,37
Kohlenhydrate4,27
Ballaststoffe2,7
Eichhörnchen1,94
Asche0,53
Fett0,19
Die chemische Zusammensetzung von Grifola
NameNährstoffgehalt in 100 g Pilz, mg
Vitamine
Cholin (B4)51,1
Niacin (B3)6,59
Pantothensäure (B5)0,27
Riboflavin (B2)0,24
Thiamin (B1)0,15
Pyridoxin (B6)0,06
Calciferol (D)0,028
Folsäure (B9)0,021
Alpha-Tocopherol (E)0,01
Makronährstoffe
Kalium204
Phosphor74
Magnesium10
Calcium1
Natrium1
Spurenelemente
Zink0,75
Eisen0,3
Kupfer0,25
Selen0,002
Aminosäurezusammensetzung von Grifola
NameDie Proteinkonzentration in 100 g Pilz, g
Glutaminsäure0,26
Asparaginsäure0,21
Alanine0,12
Arginin0,1
Valin0,1
Serin0,1
Glycin0,09
Lysin0,09
Leucin0,08
Tyrosin0,07
Phenylalanin0,06
Proline0,06
Isoleucin0,06
Histidin0,05
Tryptophan0,04
Cystein0,03
Methionin0,02

Auch Polysaccharide, Triterpene, Flavonoide, Saponine, Phytoncide, Chitin, Steroide, die antibakterielle, desinfizierende, reinigende, analgetische und entzündungshemmende Wirkungen auf den Körper haben, wurden in der Zusammensetzung der Fruchtkörper von Grifola gefunden. Sie hemmen die Blutgerinnung, verringern die Kapillarempfindlichkeit, erhöhen die Elastizität der roten Blutkörperchen, zerstören Krankheitserreger, entfernen Toxine, Toxine, senken den Cholesterinspiegel, regulieren den Stoffwechsel und normalisieren das Immunsystem.

Nützliche Eigenschaften

Da es sich bei Greif um einen vom Aussterben bedrohten Pilz handelt, ist er in vivo eher selten. Für medizinische Zwecke wird die Pflanze auf Plantagen kultiviert, auf denen besondere Bedingungen für ihre Zucht geschaffen werden. In der medizinischen Praxis wird Grifola als immunmodulatorisches, antioxidatives, antivirales, bakterizides und Antitumormittel verwendet.

Nützliche Eigenschaften:

  1. Senkt den Blutdruck und fördert eine bessere Durchgängigkeit der Gefäße.
  2. Erhöht die Empfindlichkeit des Gewebes gegenüber Insulin und verbessert den Glukosestoffwechsel.
  3. Normalisiert die Funktion der Schilddrüse und der Nebennieren.
  4. Reduziert Manifestationen des prämenstruellen Syndroms (Schwitzen, Reizbarkeit, Schmerzen), reduziert die Häufigkeit von Hitzewallungen (in den Wechseljahren) und stellt das Gleichgewicht der Sexualhormone wieder her.
  5. Es normalisiert den Stoffwechsel, reduziert die Menge schädlicher Lipide im Blut und verhindert die Ansammlung von Fett im Lebergewebe.
  6. Verbessert den Cholesterinstoffwechsel, stellt die Synthese der Gallensäuren wieder her.
  7. Beschleunigt die Regeneration der Leberzellen und verbessert die Homöostase des Gewebes.
  8. Steigert die Vitalität, erhöht die Stresstoleranz und hilft dem Körper, sich an Stressbelastungen anzupassen.
  9. Es hemmt das Wachstum der pathogenen Flora (einschließlich HIV) und aktiviert die natürliche antivirale Immunität.
  10. Reduziert die psycho-emotionale Erregbarkeit, normalisiert den Schlaf und beschleunigt die Anpassung des Körpers an Stressbelastungen.

Basierend auf den Fruchtkörpern von Grifola wurden viele pharmakologische Präparate und biologisch aktive Wirkstoffe geschaffen, insbesondere zur Erhaltung der Leber.

Indikationen zur Verwendung:

  • bösartige und gutartige Neubildungen (Melanome, Sarkome, Leukämien, Adenome, Polypen, Papillome, Myome, Fibroadenome);
  • Wechseljahre bei Frauen;
  • Übergewicht, metabolische Dysfunktion, Hypercholesterinämie;
  • prämenstruelles Syndrom (Ziehschmerzen, Reizbarkeit, Schwäche, Migräne, Müdigkeit);
  • Diabetes mellitus;
  • Leberpathologie (Zirrhose, Fettinfiltration);
  • Schilddrüsenerkrankung (Hypo- und Hyperfunktion);
  • Bluthochdruck, virale Pathologien (Pocken, Hepatitis, Windpocken, Infektionen der Atemwege, Herpes, Grippe, Cytomegalievirus);
  • Helminthen- und Pilzbefall (Candidiasis, Giardiasis);
  • bakterielle Infektionen (Tuberkulose, Mykoplasmose, Kokkenflora, Listeriose).

Curly Grifola hat praktisch keine Kontraindikationen, kann jedoch bei übermäßigem Essen eine Magenverstimmung hervorrufen (aufgrund der hohen Konzentration an Chitin).

Um eine Verschlechterung des Gesundheitszustands von Schwangeren, stillenden Frauen, Menschen mit Magen-Darm-Geschwüren und Pankreatitis zu vermeiden, sollte das Produkt von der täglichen Ernährung ausgeschlossen werden.

Denken Sie daran, dass der Pilz giftige Substanzen aufnehmen kann. Daher sollte er nicht in der Nähe von stark befahrenen Straßen und Industrieanlagen gesammelt werden.

Grifola gegen die Onkologie

Die Antitumoraktivität von Grifola beruht auf dem Vorhandensein von Polysacchariden - Beta-Glucanen - in seiner Zusammensetzung. Die hauptsächliche pharmakologische Wirkung besteht in der Aktivierung der spezifischen zellulären Immunität. Da Glucane im Verdauungstrakt keine enzymatische Fragmentierung erfahren, werden sie beim Eintritt in den Körper schnell vom Darmendothel erfasst und in die submukosale Schicht übertragen. Dann binden sie an die Oberfläche der Zellen, die für die Abwehr von Tumoren verantwortlich sind: zytotoxische T-Lymphozyten, Makrophagen und natürliche Killer. Danach breiten sich die aktivierten „Verteidiger“ aufgrund des Repopulationsmechanismus aus dem Darm in die Schleimhäute der betroffenen Organe aus, wo die Herde der Neoplasmen gestoppt werden.

Interessanterweise unterdrückt der Körper eines gesunden Menschen täglich mehr als eine Million Krebszellen. Aufgrund der sich verschlechternden Umweltsituation, des ständigen Stresses und eines ungesunden Lebensstils befinden sich die natürlichen Schutzfaktoren für die meisten Menschen jedoch in einem "schlafenden" Zustand. Mit dem Konsum von Grifola findet sowohl die Aktivierung natürlicher Killer statt als auch die Reifung neuer „kampfbereiter“ Formen von Lymphozyten. Gleichzeitig sind Beta-Glucane in den Genotyp von Krebszellen eingebettet und aktivieren die Mechanismen, die ihre Apoptose auslösen (programmierter Tod). Durch diese Prozesse erkennen aktivierte „Abwehr“ -Faktoren schnell geschädigte Zellen, wodurch ein Tumorfokus frühzeitig gestoppt werden kann.

Darüber hinaus enthält der Pilz Pilz Polyphenole (Lignane, Grifolane) und Interleukine, die eine östrogenähnliche Wirkung auf den Körper haben. Bei Bedarf ersetzen sie teilweise Sexualhormone in den Rezeptoren der Eierstöcke, der Gebärmutter, der Prostata und der Brustdrüsen. Infolge dieser Prozesse wird die Wachstumshemmung von hormonabhängigen Tumoren gehemmt.

Meitake sollte mit klassischen Krebsbehandlungen kombiniert werden. Während der Einnahme von Pilzextrakt werden die Nebenwirkungen von Bestrahlung und Chemotherapie reduziert: Erbrechen, Schmerzen, Übelkeit, Haarausfall, Tropfen der weißen Blutkörperchen. Darüber hinaus hilft Grifol, das Risiko eines Rückfalls und einer Metastasierung nach der Operation zu minimieren.

Kochanwendung

Obwohl der Greif als bedingt essbare Art eingestuft ist, sind junge Fruchtkörper, die den vorgeschriebenen Wärmebehandlungszyklus durchlaufen haben, für Lebensmittel geeignet. Es ist besser, das Sammeln alter Pilze zu verweigern, da diese eine starre Faserstruktur und einen bitteren, unangenehmen Geschmack haben. Das Aroma von Grifola ist reich an Pilzen mit einer subtilen Brotnote. Die maximale Haltbarkeit frischer Rohstoffe beträgt 2 Tage.

Das Produkt ist für jede Art der Lebensmittelverarbeitung geeignet, insbesondere zum Kochen, Schmoren und Braten. In asiatischen Ländern wird der Pilz als eigenständiges Gourmetgericht am Tisch serviert, am häufigsten jedoch in Suppen, Saucen und Beilagen. Zusätzlich wird aus Grifola ein köstliches aromatisches Gewürz zubereitet. Dazu werden die frischen Früchte getrocknet und anschließend zu einem Pulver gemahlen. Es ist besser, ein solches Produkt in hermetisch verschlossenen Glasbehältern an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit aufzubewahren. Dieses Gewürz passt gut zu Fisch, Fleisch, Gemüsesalaten, Garnelen und Getreide.

Um die Haltbarkeit zu erhöhen, werden die Fruchtkörper des Pilzes eingefroren. Vor dem Abkühlen sollten sie jedoch vorgeschweißt werden (um den Geschmack zu erhalten).

Wie Meitake kochen?

  1. Wählen Sie junge, leichte Fruchtkörper (vorzugsweise kleine Größen).
  2. Das Rohmaterial 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen (um Schmutz zu entfernen).
  3. Frei von Sand, Erde und trockenen Blättern. Bei Bedarf kann auf das Zerlegen der Pilzfalten zurückgegriffen werden. Entfernen Sie vorsichtig die obere Haut von den gewaschenen Fruchtkörpern.
  4. Falten Sie die Meitake in die Pfanne, gießen Sie kaltes Wasser. Das Verhältnis von Flüssigkeit zu Rohstoffen sollte 2: 1 betragen.
  5. Bringen Sie das Produkt zum Kochen (bei mittlerer Hitze), entfernen Sie den Schaum und schrauben Sie dann die Flamme bis zur minimalen Markierung.
  6. Die Fruchtkörper mit Piment und Salz abschmecken.
  7. Kochen Sie die Pilze für 8-10 Minuten.
  8. Auf drushlag verwerfen.

Nach der Vorbereitung sind die Meitakes bereit für die weitere Wärmebehandlung: Backen, Braten, Marinieren.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Die Menschheit kennt seit jeher die heilenden Eigenschaften von Grifola. Zum ersten Mal haben Heiler in Japan und China damit begonnen, Bauchschmerzen zu beseitigen, Hämorrhoiden zu heilen, Nerven zu beruhigen und gegen Tuberkulose zu kämpfen. Derzeit wird Grifola in fast allen Ländern der Welt als antivirales, immunmodulierendes, antioxidatives, tumorhemmendes und bakterizides Mittel (bei der komplexen Therapie von Funktionsstörungen) eingesetzt.

Grifol zur Behandlung (Hauptformen):

  1. Tinktur. Gießen Sie 45 g Pilzpulver in 250 ml Wodka. Korken Sie anschließend den Behälter und stellen Sie ihn 14 Tage lang an einen kühlen Ort. Bei Bedarf kann Alkohol durch Naturwein (vorzugsweise Cahors) ersetzt werden. Das Elixier stimuliert den Gewichtsverlust, stärkt die Immunität (insbesondere im Frühjahr) und stärkt die natürliche Abwehr von Tumoren.

Die Tinktur wird 2-3 mal täglich (mit Sediment) 30 Minuten vor einer Mahlzeit von 5-15 ml eingenommen (abhängig vom Schweregrad der Erkrankung). Die Behandlungsdauer beträgt 90-120 Tage.

  1. Öl. Zutaten für die Zubereitung des Arzneimittels: 50 g getrocknete gehackte Maytake-Pilze und 500 ml Olivenfett. Die Zutaten mischen und dann für 14 Tage an einen dunklen Ort stellen (in einem verschlossenen Kolben).

Dosierungsplan: 10-15 ml der Mischung mindestens 3 Mal täglich (20 Minuten vor der Mahlzeit). Öl sollte einen Monat lang konsumiert werden und dann eine 10-tägige Pause einlegen. Nach einer kurzen Pause kann der Behandlungsverlauf wiederholt werden.

Die Zusammensetzung wird zur Vorbeugung von Fettleibigkeit, zur Normalisierung des Cholesterinstoffwechsels und zur Vorbeugung von Fettleber angewendet.

  1. Pulver. Für medizinische Zwecke ist es besser, ein von Ihnen erstelltes Produkt zu verwenden. Dazu werden Fruchtkörper gereinigt, getrocknet und anschließend in einer Kaffeemühle gemahlen.

Zur Vorbeugung von saisonalen Erkältungen ist es empfehlenswert, das Pulver in trockener Form (als Nahrungsergänzung) und zur Korrektur von Funktionsstörungen in flüssiger Form (durch Auflösen von 0,5 g Würzmittel in 250 ml Wasser) zu verzehren. In diesem Fall wird die verdünnte Zusammensetzung vor dem Verzehr 8 Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Dann wird es in 3 gleichen Portionen verteilt und in 3 geteilten Dosen (vorzugsweise 20 Minuten vor den Mahlzeiten) getrunken. Die Mindestbehandlungsdauer beträgt 90 Tage.

  1. Auszug. Gießen Sie die zerkleinerten Champignons (150 mg) mit gekochtem Wasser (500 ml) und lassen Sie die Mischung mindestens 15 Tage an einem dunklen Ort stehen. Die Zusammensetzung wird dreimal täglich für 20 Minuten vor einer Mahlzeit mit 150 ml eingenommen.

Heilextrakt wird verwendet, um die natürlichen Antioxidations- und Antitumoreigenschaften des Körpers zu verbessern.

Für pharmakologische Zwecke können Sie biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel für die Einnahme in Kapseln (wie von einem Arzt verschrieben) als Quelle für Flavonoide, lösliche Ballaststoffe, Hypericin und Glycyrrhizinsäure verwenden.

Denken Sie daran, um eine Bindung der aktiven Bestandteile des Pilzes zu vermeiden, sollte die Einnahme von Grifola nicht mit Milchprodukten, weißem Rettich, Bohnen und Soja kombiniert werden. Die Mindestpause zwischen dem Gebrauch dieser Produkte beträgt 60 Minuten.

Fazit

Grifola ist ein essbarer holzzerstörender Pilz, der sowohl in der Küche als auch in der traditionellen Volksmedizin verwendet wird. In der Lebensmittelindustrie werden hauptsächlich junge Fruchtkörper in hellen Tönen verwendet. Griffola-Fruchtfleisch hat ein reiches Pilzaroma mit einer subtilen Brotnote. Das Produkt eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mehrkomponentengerichten (Suppen, Brühen, Soljanka, Gemüsebeilagen, Vorspeisen mit Meeresfrüchten, verschiedene Füllungen).

Die heilenden Eigenschaften von Meitake beruhen auf dem Vorhandensein einer Vielzahl nützlicher Substanzen (Polysaccharide, Triterpene, Vitamine B, D, E, flüchtige Stoffe, Saponine, Mineralien, Steroide, Aminosäuren) in der Zusammensetzung der Fruchtkörper. Die hauptsächliche pharmakologische Wirkung des Pilzes besteht in der Stimulierung der natürlichen Abwehr von Tumoren (Lymphozyten, Killerzellen, Makrophagen), wodurch die Entstehung bösartiger Neubildungen im Frühstadium unterdrückt werden kann. Darüber hinaus wird Grifola in der Volksmedizin verwendet, um den Stoffwechsel zu normalisieren, den Glukosestoffwechsel zu verbessern, die Manifestationen des prämenstruellen Syndroms zu verringern, die antivirale Immunität zu stimulieren und den Gewichtsverlust zu beschleunigen.

Die sichere tägliche Aufnahme von frischen Speisepilzen beträgt 100-150 g, getrocknet - 15 g.

Sehen Sie sich das Video an: Hen of the woods foraging 2016 in Minnesota "Grifola Frondosa" (November 2019).

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