Getränke

Kissel

Man hört nur das Wort Gelee und unmittelbar vor den Augen erscheint ein zähflüssiges, süßes Beerengericht. Notwendigerweise warm und wohlriechend. Dieses Getränk stammt aus der Kindheit. Neben süßen Obst- und Beerenprodukten gibt es aber auch Sauerkörner, die aus Getreide unter Zusatz von Butter oder Milch zubereitet werden und als eigenständiges Gericht fungieren.

Vorgeschichte des Auftretens

Kissels gehören zu sehr alten russischen Gerichten. Ihre Geschichte reicht über 1000 Jahre zurück. Menschen in der Antike fermentierten (sauer) Hafermilch, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Daher der Name des Getränks. Übrigens wurde es dann praktisch nicht in flüssiger Form verwendet. Das heiße Produkt wurde mit Hanföl verzehrt und das gefrorene in Stücke geschnitten und vorzugsweise mit Milch oder Marmelade gegessen. Um das 17. Jahrhundert tauchten in Russland die sogenannten Knödel auf, die dieses Getränk in großen Mengen herstellten und es dann auf den Straßen und in Basaren verkauften. Sie ließen sich normalerweise in einem Gebiet namens Kiselnaya Sloboda nieder. Daraus entstanden später die Namen moderner Straßen in Moskau.

Solch ein Gelee, wie wir es heute kennen, erschien im 19. Jahrhundert in Russland. In diesem Moment fand billige Kartoffelstärke breite Anwendung. Süß-, Obst- und Beerendrinks waren einfach herzustellen und benötigten viel weniger Produktionszeit als die ursprünglichen. Daher ersetzten sie nach und nach praktisch das Getreide.

Saure Getreideprodukte sind in russischen Märchen und in der nationalen Folklore fest verankert. Natürlich erinnert sich jeder an den berühmten Molkereifluss mit den Marmeladenbänken. Und eine andere Geschichte über Gelee, die die Stadt gerettet hat, wird in den alten Annalen von "Die Geschichte vergangener Jahre" erwähnt.

Traditionelle Getreideprodukte galten als Pflichtgericht. Und auf Hochzeiten deutete es an, dass es Zeit war, sich nach Hause zu versammeln, um es den Gästen zu geben.

Bis heute wird saures Gelee aus Mehl oder Getreide hergestellt und Obst und Beeren auf Stärkebasis. Es gibt auch fertige pulverförmige oder in Briketts abgepackte Konzentrate.

Arten von Gelee, Kaloriengehalt und Nährwert

Je nach Zusammensetzung ihrer Zutaten werden Küsse in Getreide (Hafer, Gerste, Roggen, Weizen, Erbsen und andere), Obst und Milch unterteilt. Sie können auch aus fertigen Beerensirupen oder aus Trockenkonzentrat gekocht werden. In der Regel werden Milchgetränke mit Maisstärke, Obst und Beeren zubereitet - auf Kartoffeln. Hafer-, Weizen- und Roggengelee werden auf einen Biskuit- oder Sauerteig gelegt.

Der Kaloriengehalt von Gelee sowie sein Nährwert hängen weitgehend von dem Produkt ab, aus dem es hergestellt wird. Die Tabellen zeigen, dass Milchgetränke viel kalorienreicher sind als andere. Der Gehalt an Proteinen und Fetten überwiegt in ihnen aufgrund der Einarbeitung von Milch in ihre Zusammensetzung. Es ist zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Milchprodukten in Abhängigkeit von der Milch, auf der es zubereitet wird, variieren kann.

Tabelle Nr. 1. Kaloriengehalt verschiedener Arten pro 100 Gramm Produkt
Arten von GeleeKalorien, Kalorien
Beere79,0
Johannisbeere60,0
Cranberry53,0
Kirsche51,0
Milchig100,0
Trockenkonzentrat357,0
Tischnummer 2. Nährwert verschiedener Arten pro 100 Gramm Produkt
Arten von GeleeEichhörnchenFettKohlenhydrate
Beere--20,0
Johannisbeere--15,0
Cranberry--13,0
Kirsche--11,0
Milchig2,83,215,0
Trockenkonzentrat--87,0

Gelee-Zusammensetzung

Es ist schwierig zu bestimmen, welche nützlichen Komponenten in dem fertigen Trockenkonzentrat enthalten sind, aber die Zusammensetzung eines hausgemachten, frisch zubereiteten Getränks kann grob wie folgt dargestellt werden:

  • Lysin;
  • Vitamine (B1, B2, B5, PP);
  • Cholin;
  • Kalium;
  • Lecithin;
  • Methionin.

Kissel kann die in seinen Inhaltsstoffen enthaltenen Wirkstoffe und Vitamine aufnehmen. Daher kann eine solche Zusammensetzung als bedingt bezeichnet werden.

Die Vorteile und Nachteile von Gelee

Das nützlichste aller Produkte ist Hafer. Alle in Hafer enthaltenen Heilkräfte hat das Getränk aufgenommen. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 100 kcal, daher wird empfohlen, ein solches Getränk zur Gewichtsreduktion einzunehmen. Es ist nützlich für Menschen mit Übergewicht. Seine Verwendung hilft, die Immunität zu stärken, stabilisiert die Arbeit von Magen und Darm. Im Allgemeinen wirkt sich jedes Gelee positiv auf den Magen aus und wird bei Gastritis empfohlen, da es aufgrund seiner Viskosität die Wände des Magens umhüllt und so Schmerzen lindert. Kissel ist eine wunderbare Energiequelle und die in seiner Zusammensetzung enthaltene Stärke verbessert den Stoffwechsel. Wenn das Getränk Blaubeeren enthält, kann es für Sehstörungen verwendet werden, und Kirschen helfen, Giftstoffe zu entfernen, die für den Körper schädlich sind.

Kissel, insbesondere Beeren, hat einen hohen Gehalt an Stärke und Kohlenhydraten in seiner Zusammensetzung, daher kann sein übermäßiger Verzehr zu einer Zunahme des Körpergewichts führen. Daher wird Übergewichtigen nicht empfohlen, dieses Getränk zu missbrauchen. Es ist auch bei Patienten mit Diabetes kontraindiziert. Diese Empfehlung gilt jedoch nur für süße Getränke. Haferflockengelee ohne Zucker ist absolut unbedenklich und hat keine negativen Folgen. Und natürlich ist zu beachten, dass Fertiggerichte, die in Supermärkten verkauft werden, aufgrund der Farb- und Konservierungsstoffe, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, Allergien auslösen können. Wirklich nützlich ist das Produkt, das zu Hause aus hochwertigen Zutaten zubereitet wird.

Kochmethode

Frucht- und Beerengelee wird auf Stärkebasis aus verschiedenen Beeren und Früchten hergestellt. Kartoffelstärke wird häufig verwendet, wurde jedoch in letzter Zeit häufig durch Pektin ersetzt, ein natürliches Verdickungsmittel, das eine geringe Menge an Kohlenhydraten enthält. Die Konsistenz des Suds hängt direkt von der Anzahl der Zutaten ab, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt. Für ein Getränk mittlerer Dichte benötigen Sie beispielsweise 2 Esslöffel Kartoffelmehl pro 1 Liter Sirup. Um ein dickeres Gelee zu erhalten, müssen Sie die Mehlmenge entsprechend erhöhen. Vor dem Kochen muss es in kaltem Wasser im Verhältnis von einem halben Glas Wasser zu 2 Esslöffeln Mehl verdünnt werden. Fügen Sie fertige Stärke hinzu, um Kompott oder Sirup langsam in einem dünnen Strom unter gleichmäßigem Rühren zuzubereiten. Einige Minuten kochen, ohne zu kochen. Dickes Gelee wird normalerweise kalt serviert, und Getränke mittlerer Konsistenz können warm und sogar heiß serviert werden. Am besten mit Zucker, Milch, Sahne und Sauerrahm.

Hausmannskost

Cranberry Jelly ist ein sehr wirksames Mittel gegen Erkältungen und Grippe, da Cranberries Acetylsalicylsäure und Ascorbinsäure enthalten.

Zur Herstellung von 200 ml des Produkts benötigen Sie:

  • Preiselbeeren - 50 Gramm;
  • Zucker - 3 Esslöffel;
  • Stärke - 2 Teelöffel;
  • Wasser - 1 Tasse.

Beeren durch ein Sieb spülen, zerdrücken oder einreiben. Gießen Sie den Saft in eine separate Schüssel und verstecken Sie ihn an einem dunklen Ort. Wickeln Sie die Beeren in Gaze und drücken Sie sie erneut aus. Gießen Sie das resultierende Konzentrat mit einem Glas heißem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Danach nochmals durch die Gaze streichen. Zucker hinzufügen. Stärke in ¼ Tasse kaltem Wasser verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Stärke mit einem dünnen Strahl in eine kochende Beerenbrühe und rühren Sie diese ständig um. Es ist ratsam, das Gelee nicht zum Kochen zu bringen, da sich sonst ein Schaum bilden kann. Kühle das resultierende Getränk ab und gieße Saft hinein, der aus zerdrückten Beeren gewonnen wird.

Kissel zur Gewichtsreduktion

Am besten geeignet zur Gewichtsreduktion ist Haferflockengelee. Sein Kaloriengehalt ist sehr leicht zu merken, da er 100 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt. Getreide trägt zur Aktivierung von Stoffwechselprozessen bei, verbessert die Verdauung, normalisiert den Zuckergehalt und entfernt gefährliche Giftstoffe aus dem Körper. Dieses Getränk gilt als völlig harmlos, daher raten viele Ernährungswissenschaftler, es ständig einzunehmen.

Es wird empfohlen, täglich etwa 30 Minuten vor einer Mahlzeit ein Glas zu trinken. Sie müssen es den ganzen Tag über in kleinen Portionen trinken, oder Sie können eine der Mahlzeiten ersetzen. Die Therapiedauer sollte 1 bis 3 Monate betragen. Um den besten Effekt zu erzielen, wiederholen Sie diesen Vorgang alle sechs Monate.

Haferflockengelee Rezept zur Gewichtsreduktion:

Zutaten

  • ein Glas Hafer;
  • Liter Wasser.

Bei Bedarf 4 Stunden kochen lassen, Wasser hinzufügen. Danach etwas abkühlen lassen und die entstandene Brühe mit einem Mixer aufschlagen. Die Mischung kann mit getrockneten Früchten und Honig versetzt werden. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt eine Woche. Bewahren Sie das fertige Getränk im Kühlschrank auf und verdünnen Sie es vor Gebrauch mit warmem Wasser.

Schlussfolgerungen

Kissel ist ein original russisches Getränk, das sowohl in Russland als auch in anderen Ländern große Liebe genießt. Heutzutage verwenden wir es oft als Dessert oder als süßes Getränk, aber in der Antike wurde es aus Getreide gekocht und als volles, preiswertes und nahrhaftes Gericht serviert. Selbst gemachtes Gelee aus hochwertigen Zutaten ist sehr nützlich bei Gastritis, beschleunigt den Stoffwechsel und stärkt das körpereigene Immunsystem. Aufgrund der Tatsache, dass seine Zusammensetzung reich an Kohlenhydraten ist, kann es als Energiegetränk angesehen werden. Steigert die Effizienz und sorgt den ganzen Tag über für Vitalität. Dieses Getränk kann die Entwicklung von Dysbiose und anderen Krankheiten verhindern. Das meiste Gelee ist harmlos, aber missbrauchen Sie es nicht, besonders wenn es Probleme mit Übergewicht oder einer Neigung zu Allergien gibt. Diabetiker sollten auf süßes Beerengelee verzichten und sich für ein harmloses Haferflockengetränk entscheiden. Es ist am gesündesten und sichersten, frisch zubereitete Brühe mit ausgewählten Beeren und Früchten zu essen. Kochen Sie das Gelee selbst und Sie können sicher sein, dass Sie ein Qualitätsprodukt trinken, das keine Chemikalien und Farbstoffe enthält.

Sehen Sie sich das Video an: ASMR making kissel (November 2019).

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