Getreide

Buchweizen

Buchweizen ist ein Getreide, das aus Samen von Buchweizen gewonnen wird (ein jährliches Getreide aus der Familie der Buchweizen). Der Geburtsort der Pflanze sind die Berghänge von Indien, Birma, Nepal, von wo aus sie sich auf der ganzen Welt ausbreiten. In den Ländern Europas wurde das Getreide aus Griechenland "geholt".

Das Produkt wird beim Kochen verwendet, um eine Beilage für Gemüse, Fleischgerichte, Aufläufe und Snack-Kuchen zu kreieren. Darüber hinaus hat Buchweizen eine breite Anwendung in der Medizin gefunden: Es beugt Vitaminmangel vor (insbesondere im Frühjahr und Winter), stärkt die Wände der Blutgefäße, verbessert die Immunität, aktiviert den Darmtrakt und stabilisiert den psycho-emotionalen Hintergrund.

Allgemeine Informationen

Buchweizen gilt als umweltfreundliches Produkt, da die Technologie für seinen Anbau keine Einführung von Chemikalien während der Aussaat erfordert. Getreide wird hauptsächlich für den kulinarischen Gebrauch angebaut. Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung ist Getreide jedoch in der Ernährungstherapie, in der Medizin, in der Kosmetologie und in der Landwirtschaft beliebt.

Folgende Buchweizensorten werden unterschieden:

  • Kern (Vollkorn, von der Außenhülle geschält);
  • bestanden oder gehackt (zerkleinerte Grütze mit gebrochener Struktur);
  • Smolensk Flocken (stark gehackte Körner).

Klassifizierung von Buchweizen nach Art der Wärmebehandlung:

  • gebraten (dunkelbraun);
  • gedämpft (braun);
  • natürlich (hellgrün).

Denken Sie daran, je kleiner und dunkler das Getreide ist, desto weniger Nährstoffe sind darin enthalten.

Chemische Zusammensetzung

Buchweizen ist ein Rekordhalter für den Proteingehalt von Getreide. Der biologische Wert der Proteinkultur wird durch 18 im Getreide vorhandene Aminosäuren bestimmt. Die höchste Konzentration fällt auf Lysin, Tryptophan, Arginin, Methionin, Valin, Isoleucin, Glycin.

Interessanterweise ist Buchweizen in Bezug auf den Proteingehalt eine vollständige Alternative zu tierischem Protein. Um den Körper mit Baumaterial zu versorgen, muss es täglich im Menü von Sportlern, Vegetariern, Schwangeren, Alten präsentiert werden.

Tabelle Nr. 1 "Die chemische Zusammensetzung von Buchweizen"
ArtikelnameDer Inhalt der Zutat in 100 Gramm Getreide, Milligramm
Vitamine
Tocopherol (E)6,65
Niacin (PP)4,2
Riboflavin (B2)0,2
Pyridoxin (B6)0,4
Thiamin (B1)0,43
Folsäure (B9)0,032
Beta-Carotin (A)0,002
Makronährstoffe
Kalium380
Phosphor298
Magnesium200
Schwefel88
Chlor33
Calcium20
Natrium3
Spurenelemente
Silizium81
Eisen6,7
Zink2,03
Mangan1,56
Kupfer0,64
Bor0,35
Titan0,034
Molybdän0,033
Fluor0,023
Nickel0,0101
Selen0,0083
Chrome0,004
Jod0,0033
Kobalt0,0031

Der Nährwert von Buchweizen beinhaltet (pro 100 Gramm):

  • Proteine ​​- 13,5 Gramm;
  • Fette - 3,4 Gramm;
  • Kohlenhydrate - 61,5 Gramm;
  • Wasser (14 Gramm);
  • organische Säuren (0,2 g);
  • Ballaststoffe (11,3 Gramm);
  • Stärke (55,4 g);
  • ungesättigte Fettsäuren (2,28 Gramm);
  • Mono- und Disaccharide (1,5 Gramm);
  • gesättigte Fettsäuren (0,67 g);
  • Aminosäuren (10,32 Gramm);
  • Sterole (0,074 Gramm)
  • Asche (2,1 Gramm);
  • Purine (0,06 Gramm).

Der Kaloriengehalt des Produkts hängt von der Zubereitungsmethode ab. Also, in trockenem (gekeimtem) Getreide sind 330 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt, gekochtes Getreide - 150 Kilokalorien, gedämpfter Kern - 250 Kilokalorien enthalten.

Da das Getreide kein Gluten enthält, ist Buchweizen für Zöliakie-Betroffene von besonderem Wert.

Nützliche Eigenschaften

Die Wirkung von Getreide auf den menschlichen Körper:

  1. Es reduziert das Risiko, bösartige Neubildungen zu entwickeln (aufgrund des Gehalts an natürlichen Antioxidantien).
  2. Erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen schädliche Umwelteinflüsse, einschließlich Strahlung (Folsäure stärkt die Immunität, Kalium und Eisen beeinträchtigen die Absorption radioaktiver Isotope).
  3. Beschleunigt die Heilung der Magenschleimhaut (die in der Kruppe enthaltenen Tannine wirken entzündungshemmend).
  4. Potenziert die Hämoglobinsynthese, wodurch die rheologischen Parameter des Blutes (aufgrund des Vorhandenseins von Eisen) verbessert werden.
  5. Verhindert das Auftreten von Thrombosen (ungesättigte Fette verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden von Blutgefäßen).
  6. Verbessert den psycho-emotionalen Zustand, beugt Schlafstörungen vor (aufgrund des Vorhandenseins von Tryptophan, Magnesium, Vitaminen der Gruppe B).
  7. Es stabilisiert die Zuckerkonzentration im Blut (hat einen niedrigen glykämischen Index von 40).
  8. Verhindert hormonelle Störungen, indem dem Körper essentielle Substanzen (Vitamine, Aminosäuren, Mikro- und Makroelemente) zugeführt werden.
  9. Erhöht die Potenz bei Männern (Zink stimuliert die Testosteronproduktion).
  10. Es senkt den Blutdruck, normalisiert die kontraktile Funktion der glatten Muskulatur (diese Prozesse werden durch Magnesium gesteuert).
  11. Stärkt das Nerven- und Immunsystem, hilft im Kampf gegen Schlaflosigkeit, Migräne, Kopfschmerzen (aufgrund des Vorhandenseins von Rutin und B-Vitaminen).
  12. Regt die Darmmotilität an, lindert Verstopfungen und "liefert" Ballaststoffe an den Körper.
  13. Versiegelt die Wände der Blutgefäße, erhöht die Elastizität der Venen (Routine, die reich an Kruppe ist, hat eine ausgeprägte kapillarprotektive Wirkung).
  14. Stärkt das Knochengewebe, einschließlich Zähne und Nägel (aufgrund des Gehalts an Phosphor und Kalzium).
  15. Es unterstützt den osmotischen Druck in der Zelle und beschleunigt den Abtransport von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper (diese Mechanismen sind „unter Kontrolle“ des Kaliums).
  16. Es stabilisiert den Herzrhythmus, verbessert die Myokardfunktion, beugt der Entwicklung einer ischämischen Erkrankung vor (das im Buchweizen enthaltene Magnesium normalisiert die neuromuskuläre Aktivität des Herzens).
  17. Schützt die Leber vor Fettinfiltration (aufgrund der Anwesenheit von lipotropen Substanzen im Getreide).

Darüber hinaus verbessert sich bei regelmäßigem Verzehr von Buchweizen der Funktionszustand von Dermis, Haaren und Nägeln.

Medizinische Anwendungen

Da Buchweizen eine Vielzahl von Nährstoffen enthält, wird er in der Schulmedizin erfolgreich eingesetzt. Zur Herstellung von Heiltränken werden ungeröstete Vollkorngetreidekörner (grün) sowie Buchweizenblätter und -triebe verwendet.

Volksrezepte:

  1. Mischung aus Stagnation der Galle, hohem Zuckergehalt, Pankreatitis, Vergiftung. Zur Herstellung der Zusammensetzung benötigen Sie 15 Gramm Buchweizenmehl und 250 Milliliter fettarmen Kefir. Die erste Zutat wird durch Mahlen von Getreide in einer Kaffeemühle und die zweite durch Fermentieren von hausgemachter Milch gewonnen. Beide Produkte werden kombiniert und über Nacht im Behälter belassen. Die resultierende Mischung wird zum Frühstück gegessen. Die Dauer der choleretischen Therapie beträgt 1 Monat. Nach 30 Tagen wird der Kurs wiederholt.
  2. Heilmittel gegen Anämie, chronische Müdigkeit, Schwäche. Bevor ein Trank hergestellt wird, werden die Müsli gewaschen und anschließend in einer Pfanne getrocknet. Danach wird der Kern in einer Kaffeemühle gemahlen. Buchweizenmehl wird 4-mal täglich zwischen den Mahlzeiten zu 30 Gramm eingenommen.

Zur Verstärkung der therapeutischen Wirkung wird das Pulver mit warmer Milch abgespült. Das Medikament wird mindestens 30 Tage lang eingenommen (bis sich der Zustand bessert). Nach einer Pause von einem Monat wird der Kurs gegebenenfalls wiederholt.

  1. Buchweizengelee stärkt das Herz-Kreislauf-System, beugt Arteriosklerose vor. Die Zusammensetzung des Arzneimittels umfasst 45 bis 50 g Grütze (zuvor in einer Kaffeemühle zerkleinert) und 250 ml Wasser. Diese Zutaten werden kombiniert und gründlich vermischt. Danach wird die Mischung in einem dünnen Strom in einen Liter kochendes Wasser gegossen. Kissels werden 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Nehmen Sie die Buchweizenzusammensetzung dreimal täglich für 200 Milliliter ein.
  2. Therapeutische Salbe für Abszesse, Furunkel, schwer heilbare Wunden. Crushed Buchweizengrütze (45 Gramm) werden mit einer Schöllkrautbrühe (50 Milliliter) kombiniert. Die Heilmischung wird dreimal täglich für 10 Minuten auf die betroffene Stelle aufgetragen.
  3. Buchweizensprossen zur Heilung des Körpers. Das Getreide wird mit klarem Wasser abgespült und dann auf nasser Gaze verteilt. Ein Behälter mit Rohstoffen wird auf die Fensterbank gestellt. Da grüner Buchweizen viel Schleim absondert, werden das Gewebe und das Getreide täglich mit Wasser gewaschen. Bei richtiger Pflege erscheinen die Sämlinge am 2. Tag. Verwenden Sie für therapeutische Zwecke ein wenig "Schraffur" (1 - 4 Millimeter).

Denken Sie daran, die Länge der Sprossen sollte 1 Zentimeter nicht überschreiten.

Anwendungsgebiete: Anämie, Fettleibigkeit, Vitaminmangel, Gallenblasenentzündung, Arthritis, Pathologie der Sehorgane, Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, Krampfadern.

  1. Pulver für Babys. Geschredderte Buchweizenkerne werden durch ein feines Sieb gesiebt. Das resultierende Pulver wird zur Vorbeugung und Behandlung von Windelausschlag bei Kindern (in Abwesenheit von Lycopodia) verwendet.

Anwendung in der Kosmetik

Buchweizen hat zusammen mit der Heilung des Körpers eine wohltuende Wirkung auf die Haut (nährt, verjüngt, reinigt, normalisiert den Zellstoffwechsel). Aufgrund des Gehalts an Vitaminen, Phytohormonen, organischen Säuren und Fetten wird Getreide aktiv als Bestandteil professioneller Kosmetik sowie als Haushaltsmaske, Cremes und Peeling verwendet. Hausgemachte Buchweizenmischungen sind ideal für Mischhaut, normale, empfindliche Haut.

Getreideprodukte aus eigenem Anbau:

  1. Nährende Maske für trockene und normale Haut. Zutaten: 30-60 Gramm Buchweizenmehl, 20 Milliliter Olivenöl. Die Maske wird 20 bis 30 Minuten auf die zuvor gereinigte feuchte Haut von Gesicht, Hals und Dekolleté aufgetragen. Nach Beendigung des Vorgangs wird die Mischung mit warmem Wasser abgewaschen.
  2. Tonisierende Maske für fettige und Mischhaut. Zubereitungsart: Geriebene Möhren (1 Stück), 30 g Buchweizenmehl, 2 ml Zitronensaft mischen. Tragen Sie die pastöse Mischung für 20 Minuten auf die Dermis auf und spülen Sie sie aus.

Bei regelmäßiger Anwendung der Zusammensetzung (dreimal pro Woche) verbessert sich der Teint, die Kapillaren stärken sich und der "ölige Schimmer" verschwindet.

  1. Maskenfilm für problematische und empfindliche Haut. Für die Zubereitung des Produkts benötigen Sie 100 Milliliter Kamilleninfusion. Darin sind 15 g Speisegelatine und 20 g Buchweizenmehl gelöst. Die hergestellte Mischung wird auf 70 Grad erhitzt und dann abgekühlt. Danach werden der Maske 15 Milliliter frischer Aloesaft (oder Gurke) zugesetzt. Die Zusammensetzung wird 20 Minuten auf dem Gesicht gehalten und dann vorsichtig mit den Händen entfernt. Die Filmmaske wird verwendet, um die Poren zu reinigen und zu verengen, Akne zu reduzieren, die Durchblutung anzuregen und die Dermis tief zu befeuchten. Es ist für alle Hauttypen geeignet.
  2. Maske gegen Rosacea. Wirkstoffe: Buchweizenmehl (15 Gramm), Eigelb (1 Stück), Honig (5 Milliliter). Die Zutaten werden sorgfältig gemischt und mit einer dünnen Schicht auf die Dermis aufgetragen. Nach 15 Minuten wird die Mischung abgewaschen. Die Maske wirkt kapillarschützend, entzündungshemmend und hautstraffend.
  3. Kompressen für die Augen vor Ödemen. Buchweizen wird vorgemahlen und in zwei Mullbeuteln verteilt. Tauchen Sie sie vor Gebrauch 4 Minuten lang in heißes Wasser (zum Dämpfen) und kühlen Sie sie dann ab. Wenden Sie danach 15 Minuten lang Kompressen auf die Augenlider an.

Diese Maske wird verwendet, um Schwellungen unter den Augen, glatte kleine Falten und tiefe Hauternährung zu beseitigen.

  1. Körperpeeling. Buchweizenmehl (15 Gramm), Kaffeesatz (15 Gramm), Minze oder Kamillenbrühe (100 Milliliter) werden kombiniert und gründlich gemischt. Die Mischung wird auf den gewaschenen Körper aufgetragen und massiert intensiv die Problemzonen.

Scrub entfernt perfekt abgestorbene Hautzellen der Epidermis, reinigt und strafft die Haut und reduziert die Schwere der Cellulite.

  1. Pflegende Haarmaske. Zubereitung: 30 Gramm Buchweizenmehl, 100 Milliliter warme hausgemachte Milch, 1 Ei, 10 Milliliter Honig. Die Zusammensetzung wird gemischt und 30 bis 40 Minuten auf das gereinigte Haar aufgetragen. Nach der angegebenen Zeit wird die Maske mit heißem Wasser und Shampoo abgewaschen. Das Werkzeug pflegt und stärkt dünnes, ungezogenes Haar.

Um den kosmetischen Effekt nach Abschluss des Eingriffs zu verstärken, wird eine Pflegecreme auf die Haut aufgetragen.

Buchweizen zur Gewichtsreduktion

Trotz des hohen Energiewertes hat Buchweizen einen niedrigen glykämischen Index. Hierbei handelt es sich um ein absolutes Diätprodukt, auf dessen Grundlage viele Gewichtsverlustschemata, Fastentage und Essensrationen zusammengestellt werden.

Die Wirksamkeit von Buchweizen-Diäten ist auf den längeren Abbau von Getreide im Magen zurückzuführen, der das Hungergefühl dämpft. Gleichzeitig wird der Körper gezwungen, sich mit Nährstoffen zu versorgen, indem er Fettreserven aus dem Depot verbrennt. Infolgedessen wird der Stoffwechsel beschleunigt und ein Mensch verliert schneller an Übergewicht. Darüber hinaus enthält Müsli viele nützliche Elemente, die beim Abnehmen helfen und gleichzeitig gute Laune, starke Nägel, gesunde Haut und dickes Haar bewahren.

Die Buchweizendiät ist einfach anzuwenden, da sie Getreide und Wasser enthält. Die Dauer der Mononahrung variiert zwischen 3 und 14 Tagen (abhängig von den Zielen). Das dreitägige Gewichtsverlustschema wird als Fastentag klassifiziert. Es hilft dem Körper, sich von Giftstoffen zu befreien und bis zu 1,5 Kilogramm Übergewicht zu verbrennen. Um 5 bis 10 Pfund mehr zu sparen, wird die Buchweizendiät auf 14 Tage verlängert.

Wie Müsli kochen?

Buchweizen wird am Abend für den nächsten Tag gedämpft. Dazu werden 300 Gramm gewaschener Kern mit einem Liter kochendem Wasser gegossen. Das Gefäß wird in eine Decke gewickelt und 10-12 Stunden auf dem Herd stehen gelassen.

Denken Sie daran, dass das Hinzufügen von Zucker, Salz oder Gewürzen zu einem Diätgericht strengstens untersagt ist.

Bei schlechter Verträglichkeit von Monodiäten wird empfohlen, eine mildere Version der Methode zu verwenden: Nehmen Sie Kefir in die Ernährung auf.

Gültige Energieschemas:

  1. Gießen Sie 350 Gramm Buchweizen mit einem Liter fettarmem Kefir. Brei für 10 - 12 Stunden an einem warmen Ort bestehen. Verwenden Sie tagsüber nur die erhaltene Mischung.
  2. Essen Sie morgens, mittags und abends ausschließlich gedämpften Buchweizen und nehmen Sie während der Snacks 250 Milliliter fettarmen Kefir zu sich. Die tägliche Norm eines fermentierten Milchgetränks beträgt 1 - 1,5 Liter.

Die Dauer des Kefir-Buchweizen-Menüs sollte 14 Tage nicht überschreiten.

Um das Ergebnis zu konsolidieren, kehren Sie reibungslos in den vorherigen Energiesparmodus zurück. Essen Sie in den ersten 4 Tagen von "exit" zusätzlich zu Buchweizen nur leicht verdauliche Lebensmittel (Obst, kalorienarmer Joghurt, Kefir, Honig, Gemüsesalat, Gemüse) und erhöhen Sie dann schrittweise die Kalorienaufnahme auf die Norm.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Buchweizen-Diät: Gastritis, Magengeschwür, Erosion des Zwölffingerdarms, Diabetes mellitus, Darmerkrankungen, Bluthochdruck, Schwangerschaft, Stillzeit, Alter und Jugend.

Fazit

Buchweizen ist ein wertvolles Nahrungsprodukt, ein Rekordhalter unter Getreide für den Gehalt an Protein- und Aminosäurestrukturen. Darüber hinaus enthält das Getreide eine große Menge an Eisen und B-Vitaminen, die für das reibungslose Funktionieren des hämatopoetischen, nervösen und Immunsystems verantwortlich sind. Bei regelmäßiger Einnahme von Buchweizen stärken sich die Blutgefäße, der Darm arbeitet, die Schwellung der inneren Organe nimmt ab, das Thromboserisiko entwickelt sich, die Hirndurchblutung verbessert sich, der psycho-emotionale Hintergrund normalisiert sich.

In der traditionellen Medizin wird der Zellkern in die Ernährung von Menschen einbezogen, die an Anämie, Cealicia, Diabetes mellitus, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Arthritis, Rheuma, chronischem Müdigkeitssyndrom, Magengeschwüren, Atherosklerose und Verstopfung leiden.

Buchweizenkörner werden zur Herstellung von Abkochungen, Salben, Umschlägen und Gelee verwendet, die bei der Bekämpfung von Herz- und Hormonstörungen, Hauterkrankungen und bösartigen Neubildungen helfen. Neben Buchweizenkörnern werden die Blätter, Stängel, Blüten und Schalen der Pflanze verwendet. Zum Beispiel wird die Oberschale verwendet, um orthopädische Kissen (zur Beseitigung von Schlaflosigkeit, Angstzuständen), Knospen und Samen zu füllen - um Babypuder, Mehl und Blätter herzustellen - um Wunden, Furunkel und Abszesse zu heilen.

Denken Sie daran, dass die regelmäßige Einnahme von Buchweizen (2-3 Mal pro Woche) das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle um 70% verringert, die Entwicklung einer Anämie verhindert und den Funktionszustand des Verdauungstrakts verbessert.

Sehen Sie sich das Video an: Buchweizen - ein Must-Have, das du noch nicht kennst (November 2019).

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