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Phytosterole

Es gibt viele Nährstoffe, von denen Forscher behaupten, dass sie sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken können. Zu den bekanntesten Phytosterinen (Phytosterin) gehört Pflanzensterin.

Diese Substanz, die in vielen Pflanzen, Milchprodukten und Margarinen enthalten ist, kann den Cholesterinspiegel senken und wird vom Körper gut aufgenommen. Es ist jedoch nicht alles so einfach. Es gibt Forscher, die behaupten, dass Phytosterole nicht so nützlich sind, wie allgemein angenommen wird. Ist das wahr?

Was sind Phytosterine?

Phytosterine oder Pflanzensterine sind eine Familie von Molekülen, die in gewisser Weise dem Cholesterin ähneln. Sie sind das Äquivalent, jedoch nur in den "Körpern" der Pflanzen. Beide Substanzen haben eine ähnliche Molekülstruktur, ihr Stoffwechsel verläuft jedoch unterschiedlich. Sie sind in Zellmembranen konzentriert und erfüllen dort cholesterinnahe Funktionen - sie sind für die Aufrechterhaltung der Zellstruktur verantwortlich. Am häufigsten gelangt Phytosterin in Form von Campesterol, Sitosterol und Stigmasterol in die Mensa eines modernen Menschen. Daneben gibt es noch Stanole.

Forscher sagen, dass es in der Natur ungefähr zweihundert verschiedene Phytosterine gibt, und die höchsten Konzentrationen dieser Substanzen kommen in Pflanzenölen, Nüssen und Hülsenfrüchten vor. Im menschlichen Körper gibt es zwei Sterolenzyme, die eine regulatorische Funktion ausüben. Sie bestimmen, welches der Phytosterole in die Blutbahn gelangen kann und über den Darm aufgenommen wird.

Phytosterine gegen Cholesterin

Die Tatsache, dass Phytosterine den Cholesterinspiegel senken können, wird von vielen Wissenschaftlern bestätigt. Die Forscher haben sogar geschätzt, dass 2-3 Gramm Phytosterine, die 3-4 Wochen täglich eingenommen werden, den LDL-Cholesterinspiegel (das sogenannte "schlechte") um etwa 10 Prozent senken können. Aus diesem Grund gelten Lebensmittel, die reich an Pflanzensterinen sind, als sehr nützlich für Menschen im Alter sowie für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel.

Im Darm konkurrieren Cholesterin und Phytosterine vermutlich um dieselben Enzyme. Infolgedessen wird die Menge des absorbierten Cholesterins verringert.

Bereits im Jahr 2002 führten amerikanische Forscher ein Experiment durch. Sie entfernten Phytosterine aus Maisöl und baten die Versuchsteilnehmer, sie in Lebensmitteln zu verwenden. Es stellte sich heraus, dass die Cholesterinaufnahme in allen Experimenten um 38 Prozent stieg.

Wie die Praxis zeigt, reichen Phytosterine aus der Nahrung jedoch nicht aus, um einen hohen Cholesterinspiegel zu bekämpfen. Und in solchen Fällen werden Bioadditive um Hilfe gebeten.

"Pflanzliches Cholesterin" ist gefährlich für die Kerne ...

Einige Leute glauben, dass Phytosterine, da sie den Cholesterinspiegel senken können, ein weiteres Problem lösen können - die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Inzwischen gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür. Die Forscher fanden keine Korrelation zwischen Phytosterol und dem Risiko für Schlaganfälle, Herzinfarkte oder Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen.

Darüber hinaus sind einige Wissenschaftler paradoxerweise der Meinung, dass Sterine aus Pflanzen im Gegenteil das Risiko einer schlechten Gesundheit der Kerne erhöhen können.

Zahlreiche Beobachtungen haben gezeigt, dass ein zu intensiver Phytosterinkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Insbesondere bei der Untersuchung einer Gruppe von Männern gelangten Wissenschaftler zu dem Schluss, dass Menschen, die viel Pflanzensterin konsumieren, ein dreimal höheres Risiko haben, an Herzerkrankungen zu erkranken als Menschen, deren Blutspiegel mäßig ist. Andere Studien an Mäusen haben gezeigt, dass Phytosterin die Ansammlung von Plaques in den Arterien erhöht, die Gesundheit schwächt und Schlaganfälle hervorruft.

In der Zwischenzeit ist es erwähnenswert, dass die Meinungen der Forscher zu diesem Thema geteilt wurden. Viele von ihnen argumentieren weiterhin, dass Phytoslerole einen positiven Einfluss auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems haben.

... aber vor Krebs schützen?

Zusätzlich zu ihrer Fähigkeit, Cholesterin zu senken, können Phytosterine das Krebsrisiko beeinflussen. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die phytosterinreiche Lebensmittel zu sich nehmen, weniger anfällig für Magen-, Lungen-, Brust- und Eierstockkrebs sind.

Tierstudien haben auch die Fähigkeit von Pflanzensterinen bestätigt, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebstumoren zu verlangsamen, und die Antikrebseigenschaften der Substanz bewiesen. Um jedoch zu sagen, dass Phytosterole die Entwicklung der Onkologie im menschlichen Körper verlangsamen können, sind Wissenschaftler noch nicht bereit, da sie weiter forschen.

Hautschutz

Ein weniger bekannter Vorteil von Phytosterol ist der Nutzen für die Haut. Einer der Faktoren für die Alterung ist der Verlust von Kollagen, dem Hauptbestandteil des Bindegewebes. Mit zunehmendem Alter verliert der menschliche Körper seine Fähigkeit zur Produktion von Kollagen, zumindest in solchen Bereichen wie in der Jugend. Deutsche Wissenschaftler führten ein Experiment durch, in dem die Vorteile von Arzneimitteln untersucht wurden, die Phytosterole und andere natürliche Lipide enthalten. Es stellte sich heraus, dass Pflanzensterine nicht nur den Prozess der Reduzierung der Kollagenproduktion verlangsamen, sondern auch zu einer aktiveren Produktion des Stoffes beitragen können.

Pflanzenöle als Phytosterinquelle

Viele pflanzliche Lebensmittel enthalten eine erhebliche Menge an Phytosterinen. Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst gehören seit jeher zur menschlichen Ernährung. Man geht davon aus, dass die alten Menschen, die sich mit dem Sammeln beschäftigten, signifikant mehr Phytosterin konsumierten als die modernen Menschen. Mittlerweile stimmen nicht alle Forscher dieser Meinung zu. Und vor allem wegen pflanzlicher Öle, die heutzutage fast allem zugesetzt werden. Und alle Pflanzenöle sind sehr konzentrierte Phytosterinquellen. Anhänger einer anderen Sichtweise überzeugen daher das Gegenteil: Der moderne Mensch konsumiert Pflanzensterine mehr als alle seine Vorfahren. Es lohnt sich auch, sich an eine andere Art von Pflanzenfett zu erinnern - Margarinen, die nicht seltener als flüssige Öle verwendet werden. Und sie enthalten auch "pflanzliches Cholesterin".

Wissenschaftler erinnern sich außerdem: Getreide, das so häufig auf dem Tisch des modernen Menschen steht, ist eine wirksame Sterinquelle.

Regeln für den Verzehr von Phytosterinen:

  1. Die tägliche Menge an Pflanzensterinen sollte 3 g nicht überschreiten.
  2. Nahrungsergänzungsmittel mit "pflanzlichem Cholesterin" sind bei schwangeren Frauen und Kindern kontraindiziert.
  3. Eine Überdosis führt zu einer Verletzung des hormonellen Hintergrunds.
  4. Eine scharfe Ablehnung von Phytosterinpräparaten nach einem langen Verlauf kann das sogenannte Entzugssyndrom hervorrufen und den Cholesterinspiegel drastisch erhöhen.

Was ist die Gefahr des Mangels an Pflanzensterinen

Pflanzensterine, die in den menschlichen Körper gelangen, spielen die Rolle eines Hormonregulators. Phytosterin kann auf geschwächte, geschädigte Zellen einwirken und sie wieder zum Leben erwecken. Die Effizienz der meisten Systeme im menschlichen Körper hängt vom korrekten Sterinspiegel ab: Immunsystem, Verdauungssystem, endokrines System, Geschlechtsorgane, Atmungsorgane. Jüngste Studien haben die Wirksamkeit von "pflanzlichem Cholesterin" bei der Behandlung von Tuberkulose festgestellt.

Kurz gesagt, diese Substanz ist für den Körper essentiell. Ein Sterolmangel kann ausgedrückt werden:

  • schwache Immunität;
  • Osteoporose und spröde Knochen;
  • depressive Zustände;
  • chronische Müdigkeit;
  • hormonelles Ungleichgewicht;
  • fettleibig.

Nahrungsquellen

Es wird angenommen, dass zur Erhaltung der Gesundheit ein ausreichender Anteil an Phytosterolen 1-3 g der Substanz beträgt. Fast alle pflanzlichen Lebensmittel können als Sterolquelle dienen. Phytosterine in unterschiedlichen Konzentrationen kommen in verschiedenen Pflanzen vor. Die meisten Obst- und Gemüsesorten enthalten 0,01 bis 0,03 g Substanz pro 100 g.

Die am meisten gesättigten Quellen:

  1. Öle.

Pflanzenöle sind die gesättigtste Quelle für Phytosterine. Unterschiedliche Öle enthalten jedoch unterschiedliche Konzentrationen der Substanz. Zum Beispiel liefert ein Esslöffel Sesamöl 118 mg Phytosterin, und eine ähnliche Portion Mais enthält etwas mehr als 100 mg Sterin. Andere gute Quellen sind Oliven- und Rapsöl. Die Phytosterinkonzentration hängt jedoch im Großen und Ganzen von der Raffinationsmethode des Produkts ab.

  1. Nüsse und Samen.

Es wird vermutet, dass Pistazien und Sonnenblumenkerne neben anderen Produkten aus dieser Gruppe die meisten Phytosterine enthalten. Wissenschaftler haben die Zusammensetzung von 27 Nuss- und Saatgutsorten untersucht. Tatsächlich sind Sesamsamen und Weizenkeime in dieser Kategorie am konzentriertesten. Aber da nur wenige Menschen sie täglich zu sich nehmen, erinnern sie sich häufiger an Pistazien und Sonnenblumenkerne. Zusätzlich zu ihnen können Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse und Macadamianüsse als gute Quellen dienen.

  1. Hülsenfrüchte

Nur ein halbes Glas Bohnen, Erbsen oder Bohnen liefert ungefähr 100 mg Phytosterine. Was macht diese Kategorie von Produkten zu einer der gesättigtsten und nützlichsten, insbesondere wenn wir die Konzentration von Ballaststoffen und ungesättigten Fetten in ihrer Zusammensetzung in Erinnerung rufen.

  1. Angereicherte Lebensmittel.

Mit Phytosterin angereicherte Lebensmittel finden sich zunehmend in Produkten der Lebensmittelindustrie. Einer der Gründe dafür ist der sogenannte weltweite Kampf gegen hohen Cholesterinspiegel, der schnell an Pandemie-Ausmaßen gewinnt.

1 Esslöffel angereicherte Margarine enthält 850 bis 1650 mg Phytosterine. Unter den angereicherten Lebensmitteln finden sich am häufigsten Mayonnaise, Joghurt, Milch, Käse, Schokolade, Orangensaft, Salatdressings, Sojaprodukte und verschiedene Arten von Snacks. Wie viele Pflanzensterine in Lebensmitteln enthalten sind, geben die Hersteller auf dem Produktetikett an.

  1. Andere Quellen.

Einige Getreidearten und daraus gewonnene Produkte dienen auch als Phytosterinquelle. Es wurde festgestellt, dass etwa ein halbes Glas Weizenkleie etwa 60 mg Pflanzensterine enthält. Zwei Scheiben Roggenbrot enthalten 33 mg der Substanz. Rosenkohl pro 100 g enthält 34 mg Sterine.

Umfang der Phytosterine

Neben der Lebensmittelindustrie, in der Phytosterole zur Anreicherung von Produkten eingesetzt werden, wird dieser Stoff von Apothekern aktiv als Rohstoff für Steroidpräparate verwendet.

Pflanzensterine behandeln als Arzneimittel das Herz-Kreislauf-System, Immunprobleme und Unfruchtbarkeit. Und, wie bereits mehrfach erwähnt, senken sie den Cholesterinspiegel im Blut.

In der Kosmetik ist Pflanzensterin Teil vieler Hautverjüngungsprodukte.

Pflanzensterine sind ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung als Bestandteil von Gemüse, Obst, Bohnen und vielen anderen pflanzlichen Produkten. Die moderne Ernährung enthält eine unnatürlich hohe Konzentration an Pflanzensterinen, hauptsächlich aufgrund des Verzehrs von raffinierten pflanzlichen Ölen und angereicherten Lebensmitteln.

Fistosterin kann den Cholesterinspiegel senken, erhöht aber gleichzeitig das Risiko für Herzerkrankungen. Was tun in einer solch paradoxen Situation? Ernährungswissenschaftler sagen, dass es eine Lösung gibt, und es ist sehr einfach: Befolgen Sie die richtige Ernährung, stellen Sie ein Menü mit gesunden Lebensmitteln zusammen, begrenzen Sie die Aufnahme von angereicherten Lebensmitteln, lehnen Sie schädliche Lebensmittelzusätze ab. Besonders wichtig ist es, Transfette von der Ernährung auszuschließen, in denen neben pflanzlichem Sterin viele schädliche Inhaltsstoffe enthalten sind.

Phytosterine sind für Forscher seit vielen Jahren interessant. Wissenschaftler führen alle Arten von Experimenten mit Pflanzensterinen durch, und Entdeckungen werden regelmäßig mit der Welt geteilt. Vielleicht werden sie bald etwas Neues über "pflanzliches Cholesterin" erzählen.

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